Mga Key Takeaway
- Inaprubahan ng Singapore ang lab-grown na manok para ibenta.
- Ang karne ng lab ay itinatanim sa isang serum na nagmula sa dugo ng mga fetus ng baka, bagama't naghahanap ng mga alternatibong hindi hayop.
- Lab-meat ay maaaring itanim nang walang hayop, ngunit maaaring hindi ito Halal, Kosher, o vegan.
Ang Singapore ay ang unang bansa sa mundo na nag-apruba ng lab-grown na karne para sa pagbebenta. Mae-enjoy ng mga tao ang manok na pinalaki ng Eat Just na nakabase sa San Francisco, sa isang lab, na walang aktwal na manok na kasangkot. Gayunpaman, malayo pa rin ang kulturang karne na ito sa vegan.
Sa ngayon, ang lab meat ay itinatanim pa rin sa medium na gumagamit ng fetal bovine serum (FBS), na nagmumula sa dugo ng mga fetus ng baka, at inaani mula sa mga buntis na baka. Nag-aalok ang lab meat ng magandang kinabukasan sa mga tuntunin ng emisyon, kapakanan ng hayop, at kalusugan ng tao, ngunit kumplikado pa rin ang etika.
"Ang FBS ay naglalaman ng pinaghalong lahat [ang] pinakamahahalagang uri ng mga protina at growth factor na kinakailangan para sa cell culture, " sinabi ng cultured meat expert na si Jordi Morales-Dalmau, isang project manager para sa German biotechnology company na OSPIN, sa Lifewire sa pamamagitan ng instant mensahe. "Dahil ang FBS ay napakaraming nalalaman at mayaman, napakahirap gayahin sa lab na may mga natural o sintetikong compound."
Gross Medium
Ang daluyan ng paglaki ng fetal bovine serum ay hindi lamang gross (bagama't ang mga hayop kung saan ito na-harvest ay malamang na mas mahusay na tratuhin kaysa sa mga hayop sa conventional food chain), ito ay mahal, at, siyempre, nangangailangan ito ng mga hayop. Ang layunin ng lab meat ay alisin ang mga emisyon ng paggawa ng napakaraming karne, upang makagawa ng mas dalisay na karne na walang antibiotic o bakterya, at upang karibal ang tunay na karne sa presyo. Para magawa ito, kailangan nito ng mura, maraming alternatibo sa FBS.
"Kailangan itong maging mainstream para magkaroon ito ng pinakamalaking epekto sa pagbabawas ng environmental footprint at pagkamit ng net-zero emissions," sabi ni Clare Trippett, chief technologist sa U. K.-based technology innovation center CPI, sa Food Ingredients First. Ang layunin ng proyekto ng CPI ay makahanap ng growth media batay sa mga by-product ng industriya ng agrikultura.
"Maraming pag-aaral, kabilang ang mga startup, ang bumubuo ng mga 'mas simpleng' medium, sa pamamagitan ng pag-alis ng hindi gaanong nauugnay na mga bahagi at/o pagtutok sa mga partikular na uri ng mga cell," sabi ni Morales-Dalmau.
Kosher ba Ito? Halal? Vegan?
Sa Elementary Season 5, Episode 8, iniimbestigahan nina Sherlock at Joan ang isang pagpatay na nauugnay sa lab-grown meat. Spoiler: ang motibo ay may kinalaman sa pag-uuri ng lab meat. Kumunsulta si Sherlock sa mga pinunong Muslim at Hudyo. Kung ang lab meat ay inuuri bilang kapalit ng karne, at hindi aktwal na karne, maaari itong maging sertipikadong Kosher o Halal. Nangangahulugan iyon ng malaking negosyo-kaya ang pagpatay.
Ang isang kuwento ng hindi hayop na karne ay umiiral sa Talmud, ngunit nahaharap sa karne na nilikha ng mga tao, at hindi ng Diyos, ang mga bagay ay nagiging mas kumplikado. Kahit na may non-animal growth medium, ang orihinal na meat cell na nagsisimula sa kultura ay mga hayop. Ito ay, tila, maiiwasan ang lab-grown na baboy.
Dahil napaka versatile at mayaman ang FBS, napakahirap gayahin sa lab na may mga natural o sintetikong compound.
Para sa mga vegan, ang tanong ay mas simple, dahil nagsasangkot lamang ito ng personal na etika, at hindi relihiyosong batas. Mahigpit, ang mga produktong hinango ng hayop ay hindi vegan, ngunit kung ang tanging pinagmumulan ng hayop na bahagi ay ang cell-scraping na ginamit upang simulan ang kultura, marahil maraming mga mahigpit na vegan ang susuko, na umaasa sa kanilang sariling etika sa halip na sa dogma.
Ito ay isang masalimuot na paksa, ngunit para sa mga hindi vegan na hindi napapailalim sa relihiyosong batas, nauuwi ito sa pagpapanatili, kawalan ng patuloy na kalupitan sa hayop, at panlasa. At muli, marahil ay hindi pumasok ang lasa. Maraming tao ang natutuwang kumain ng hotdog at chicken nuggets, kung tutuusin.
